Cómo se prepara
Dos formas
El mismo matcha. Cambia con qué lo batís.
Las dos están bien. Si recién empezás, el batidor eléctrico es más rápido y perdona más.
Rápido
Con batidor eléctrico
Veinte segundos y sale sin grumos. Es la forma de todos los días, y la que usamos cuando el matcha va en latte.
- 2 g de matcha en 40 ml de agua a 80 °C
- Sirve cualquier espumador de leche
- Incluido desde el Ritual completo
Tradicional
Con chasen
El chasen de 100 púas se bate en zigzag, sin tocar el fondo del cuenco. Tarda un poco más y la espuma queda más fina.
- Chasen de 100 púas, hecho a mano en bambú
- Se moja unos segundos antes de batir
- Seca apoyado sobre el kusenaoshi
Paso a paso
Cinco pasos y una taza.
-
1
Tamizá
Pasá los 2 g por el colador.
El polvo se compacta dentro de la lata. Tamizado, no quedan grumos que después hay que perseguir con el batidor.
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2
Medí
2 gramos. Con chashaku, dos cucharadas colmadas.
Con más cantidad sube el amargor.
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3
Agregá agua
40 ml a 80 °C.
El agua hirviendo amarga el matcha. Si no tenés termómetro, hervila y esperá un par de minutos.
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4
Batí
Veinte segundos.
Con batidor eléctrico, hasta que se forme la espuma. Con chasen, en zigzag y sin apoyarlo contra el fondo.
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5
Terminá
Solo, o sobre leche fría y hielo.
En el Masu, la leche llega hasta la cintura del vaso. Arriba va el hielo y después la base de matcha, así queda en capas.